Entrée di benvenuto

Calice di Willm Cremant d'Alsace Bio

Crudo del Mar Mediterraneo

Mix di Uramaki dello Chef

Antipasto

Cubo di tonno scottato su mousse di edamame con polvere di cocco, cappero disidratato e pompelmo

Crostone di pane al burro, polpo verace crispy, crema di ceci e uva sultanina al brandy

Swami beef danese su riduzione di Barolo, colature di pecorino di Amatrice e scaglie di fondente Domori

Primi

Carnaroli riserva Ferron all'astice blu selvaggio e friscous alla curcuma

Cannolo al ragù di Cachena portoghese in crema di porcini e coulis di pomodoro datterino vesuviano

Secondo

Ombrina su tartare di pere Williams, formaggio erborinato e polvere di cacao amaro

Lenticchie e cotechino della tradizione

Dessert

Scrigno al cioccolato fondente e agrumi con cuore di crema al whisky e torroncino

Vini

Clarence Dillon: Clarendelle Bordeaux par Haut Brion

Champagne a mezzanotte

Soutiran - Cuvée Alexandre Ambonnay Premier Cru by La Dogana restaurant